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Nouvelle CuisineEntdecken Sie den Genuss von Frische und Leichtigkeit.

Willkommen zur GDA GenussKultur 2025!

Bei der französischen Kochkunst „Nouvelle Cuisine“ stehen Frische und Leichtigkeit im Mittelpunkt.

Die Nouvelle Cuisine, (deutsch „neue Küche“ oder „neue Kochkunst“) konzentriert sich auf die Bewahrung des Eigengeschmacks von Nahrungsmitteln und setzt bei den Zutaten auf Leichtigkeit, Frische und Regionalität. Eine schonende Zubereitung und eine ansprechende Präsentation stehen dabei im Fokus. 

Im Frankreich der 1960er-Jahre brachte die neue Kochbewegung frischen Wind in die gehobenen Küchen der Welt: Mit Gerichten, die frisch, leicht und überraschend waren – ein Gegenentwurf zur oft schweren Haute Cuisine, von der sie dennoch inspiriert ist. Einer ihrer wichtigsten Wegbereiter war Spitzenkoch Paul Bocuse.

Nouvelle Cuisine

Leichte Küche mit allen Sinnen genießen!

Die Nouvelle Cuisine ist mehr als eine neue Art zu kochen: Sie ist eine Einladung, Essen mit allen Sinnen zu genießen.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Eines der bekanntesten Gerichte der Nouvelle Cuisine ist der Coq au Vin – Geflügel in Rotweinsauce mit buntem Gemüse.

Neben dem Geschmack spielt auch die Präsentation der Gerichte eine große Rolle. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

 

Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung. Damit trifft sie auch den Nerv der heutigen Zeit und hat die GDA GenussKultur 2025 inspiriert. 

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen und erleben Sie einen unvergesslichen kulinarischen Abend.


Für Sie kochen...

Timothy MisslerLeitung Küche
Marcel GeideLeitung Küche
Norman WachterLeitung Küche
Sebastian SeitzLeitung Küche
Christian MüllerLeitung Küche
Sören ThomLeitung Küche
Marvin LuftLeitung Küche

Informationen zu unseren Veranstaltungen 2025

Datum Ort Preis in Euro Uhrzeit
18.03.2025 Hannover-Waldhausen 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
19.03.2025 Hannover-Kleefeld 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
20.03.2025 Goslar 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
21.03.2025 Göttingen 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
28.03.2025 Frankfurt 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
31.03.2025 Hildastift Wiesbaden 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
01.04.2025 Neustadt/Weinstr. 79,00€ p.P. 17:00 bis 20:30 Uhr JETZT BUCHBAR
18März 2025GenussKultur - GDA Hannover-Waldhausen, Hildesheimer Str. 183, 30173 Hannover

Nouvelle Cuisine | GDA Waldhausen

Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale…

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 18. März 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

Um Anmeldung per E-Mail wird gebeten.

Jetzt anmelden

18.03.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Hannover-Waldhausen, Hildesheimer Str. 183, 30173 Hannover
19März 2025GenussKultur - GDA Hannover-Kleefeld, Osterfelddamm 12, 30627 Hannover

Nouvelle Cuisine | GDA Kleefeld

Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale…

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 19. März 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

Um Anmeldung per E-Mail wird gebeten.

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19.03.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Hannover-Kleefeld, Osterfelddamm 12, 30627 Hannover
20März 2025GenussKultur - GDA Schwiecheldthaus, Schwiecheldtstraße 8-12, 38640 Goslar

Nouvelle Cuisine | GDA Schwiecheldthaus Goslar

Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale…

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 20. März 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

Um Anmeldung per E-Mail wird gebeten.

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20.03.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Schwiecheldthaus, Schwiecheldtstraße 8-12, 38640 Goslar
21März 2025GenussKultur - GDA Göttingen, Charlottenburger Str. 19, 37085 Göttingen

Nouvelle Cuisine | GDA Göttingen

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 21. März 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

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21.03.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Göttingen, Charlottenburger Str. 19, 37085 Göttingen
28März 2025GenussKultur - GDA Frankfurt am Zoo, Waldschmidtstraße 6, 60316 Frankfurt/Main

Nouvelle Cuisine | GDA Frankfurt am Main

Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale…

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 28. März 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

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28.03.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Frankfurt am Zoo, Waldschmidtstraße 6, 60316 Frankfurt/Main
31März 2025GenussKultur - GDA Hildastift am Kurpark, Hildastraße 2, 65189 Wiesbaden

Nouvelle Cuisine | GDA Hildastift Wiesbaden

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 31. März 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

Um Anmeldung per E-Mail wird gebeten.

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31.03.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Hildastift am Kurpark, Hildastraße 2, 65189 Wiesbaden
01April 2025GenussKultur - GDA Neustadt, Haardter Straße 6, 67433 Neustadt/Weinstraße

Nouvelle Cuisine | GDA Neustadt

Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale…

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Freuen Sie sich auf frische Kräuter, leichte Saucen, saisonale und regionale Produkte sowie eine kreative Präsentation gepaart mit korrespondierenden Weinen zu einem exquisiten 5-Gänge-Menü.

Nouvelle Cuisine – Bei der französischen Kochkunst stehen der Geschmack frischer Zutaten und eine schonende Zubereitung im Mittelpunkt. Mit ihrer Philosophie folgt die Nouvelle Cuisine den Grundsätzen einer bewussteren Ernährung.

Knackiges Gemüse, Fisch und Fleisch – schonend gegart oder kurz angebraten – spielen die Hauptrolle auf dem Teller. Kräuter und Gewürze heben den Eigengeschmack der Zutaten hervor. Farben, Formen und Texturen werden harmonisch arrangiert.

Lassen Sie sich von unseren Köchen und der französischen Kochkunst verwöhnen. Genießen Sie ein exquisites 5-Gänge-Menü gepaart mit korrespondierenden Weinen, und erleben Sie einen unvergesslichen Abend.

Datum: 1. April 2025 von 17.00 bis 20.30 Uhr

Kosten: 79,00 Euro für externe Gäste // 49,00 Euro für Bewohnerinnen und Bewohner // 59,00 Euro Bewohnerinnen und Bewohner AktivWohnen. Alle Preise gelten pro Person.

Um Anmeldung per E-Mail wird gebeten.

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01.04.25, 17:00 Uhr
GenussKultur, GDA Neustadt, Haardter Straße 6, 67433 Neustadt/Weinstraße